Name: Dandan Noodles - Tantan men
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: Ramen Noodle 360g~480g; Layu Chili Oil or Sesame Seed Oil; Spring onion or boiled bok choy; Minced Pork 150g; Sesame Seed Oil 1 teaspoon; Garlic Paste, Ginger Paste 1/2 teaspoon each; Soy Sauce Kikkoman 1 teaspoon; Tobanjang 1 teaspoon; Sugar 1/2 teaspoon; ★ Water 500ml; ★ Miso 3 tablespoons; ★ Mentsuyu 1+1/2 tablespoons; ★ Chicken Seasoning Powder or Gara soup 2 teaspoons; ★ Sugar 1+1/2 teaspoons; ★ Garlic Paste 1 teaspoon; Soy Milk (or Milk) 300ml; Salt for taste; Ground sesame 4 tablespoons (if not possible to get grounded one, you can make it by grounding Roasted Sesame seed with grinder)

Dandan Noodles – Tantan men

Course: Lunch, DinnerCuisine: 中国食, 日本食Difficulty: 中級

１食分

3-4

人分

準備時間

分

調理時間

分

材料

中華麺 360g~480g
ラー油もしくは、ごま油
ネギ、または茹でたチンゲン菜
1. 肉味噌
豚ミンチ 150g
ごま油小さじ1
にんにくペースト, しょうがペースト各小さじ1/2
醤油小さじ1
豆板醤小さじ1
砂糖小さじ1/2
2. スープ
★ 水 500ml
★ 味噌大さじ3
★ めんつゆ大さじ1+1/2
★ チキンパウダー、もしくはガラスープ小さじ2
★ 砂糖小さじ1+1/2
★ にんにくペースト小さじ1
豆乳 (または牛乳) 300ml
塩少々
すりごま大さじ4
(if not possible to get grounded one, you can make it by grounding Roasted Sesame seed with grinder)

作り方

肉味噌をつくる。
ごま油で熱したフライパンに豚ミンチを入れて中火で炒める。
肉に火が通ってきたら、TOPPINGの調味料を全て入れ、炒める。
お皿に取り出しておく。
スープを作る。
★マークの材料を鍋に入れて、中火にかける。
温まってきたら、豆乳、もしくは牛乳を入れてひと煮立ちさせる。塩で味を整える。
中華麺を茹でてお湯を切り、器に入れる。
スープを温め直して、沸いたらすりごまを加えて混ぜる。
このスープを器に入れて、ラー油またはごま油を垂らす。
肉味噌をのせて、お好みでネギやチンゲン菜を添えて盛り付ける。