揚げ出し豆腐

Course: Easy, Japanese Food, VegCuisine: 日本食Difficulty: 初級
1食分

4

人分
準備時間

30

調理時間

10

材料

作り方

  • 乾燥椎茸とだし昆布を30分ほど、水につけておきます。
    椎茸は取り出して、あくを取りながら、15分ほど中火で煮ます。 今回は、ベジタリアン用に、出汁は、昆布と椎茸でとりました。
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    こんぶを取り出して、みりんと醤油を入れて、もう一度沸騰させます。
  • 豆腐をキッチンペーパーで包んで、重しを乗せて、豆腐の水分を抜きます。
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  • 豆腐の水分を良く切り、適度な大きさに切ります。
    ポテトスターチ(片栗粉の代用)をまぶします。余分な粉は落とします。
  • 180℃のオイルで両面揚げます。
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  • 揚がったら、キッチンペーパーで油を落とします。
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  • 皿に盛り、大根おろしを乗せて、出汁をかけて完成です。ベジタリアンの方もお召し上がり頂けます。
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