作り方

• 乾燥椎茸とだし昆布を30分ほど、水につけておきます。
  椎茸は取り出して、あくを取りながら、15分ほど中火で煮ます。 今回は、ベジタリアン用に、出汁は、昆布と椎茸でとりました。
  
  こんぶを取り出して、みりんと醤油を入れて、もう一度沸騰させます。
• 豆腐をキッチンペーパーで包んで、重しを乗せて、豆腐の水分を抜きます。
  
• 豆腐の水分を良く切り、適度な大きさに切ります。
  ポテトスターチ（片栗粉の代用）をまぶします。余分な粉は落とします。
  
• 180℃のオイルで両面揚げます。
  
• 揚がったら、キッチンペーパーで油を落とします。
  
• 皿に盛り、大根おろしを乗せて、出汁をかけて完成です。ベジタリアンの方もお召し上がり頂けます。