作り方

• まずは酢飯を準備します
• 酢、砂糖、塩を小鍋に入れて寿司酢を準備していきます。鍋を弱火にかけて、砂糖が溶けるまで温めます。火から降ろし、冷まします。
• 炊きたてのご飯を大皿または大きめのボールに入れます。
  ※金属製のボールはお酢を入れると変色したり溶け出したりしますので、ご使用は避けてください。 
  
• 寿司酢をご飯にふりかけ、しゃもじで手早く混ぜます。お米をつぶさないように気をつけてください。
  
• 巻いていきましょう
• マグロを細かく刻み、ボールに入れて、チリソース、ごま油、レモン果汁を加えて混ぜます。
  
• 海苔やご飯がくっつかないように巻きすにラップを敷きます。後片付けが楽になります。
  
  
  海苔1枚を半分に切って、巻きすの上に置きます。
  （海苔には荒い面と滑らかな面があります。このときは荒い面を上向きに置きます)
• 手かしゃもじを湿らせて(乾いた状態だと米がくっつきます)、海苔に酢飯を平らに広げていきます。 
  ※ご飯をつぶさないように気をつけます。
  
• ご飯をのせた海苔をひっくり返して、今度は海苔の滑らかな面が上に向いている状態にします。
• 海苔の下側から1/3くらいの位置に横幅いっぱいに1.をのせていきます。
• 巻きすを下から巻いていきます、前に押すようにしながら筒型にしていきます。
  上にごまをのせます。
• 切れ味のよい包丁を湿らせて、まず半分に切ります。その半分を3-4等分します。
  
• ネギを散らして、しょうゆをつけてお召し上がりください。