作り方

• 乾燥しいたけを 水に浸けて 戻しておく。
  戻したらしいたけの余分な水を切って、軸を取り、スライスする。戻し汁は残しておく。
  
• その間に、別の容器で春雨をお湯に浸け、柔らかくなるまで15分ほど置いておく。
  その後、水を切り、春雨を5cmほどの長さに切っておく。
  
• またその間に、ねぎとたけのこを縦の薄切りに切る。
  
• 大きめのフライパンで、油、しょうが、にんにくを中火で温める。
• 豚ミンチを加え、火が通るまで炒める。
• しいたけ、ねぎ、たけのこを加え、ねぎが柔らかくなるまで炒める。
  
• 春雨とすべての調味料を加える。
• 水分がなくなる前に、水溶き片栗粉を加え、馴染むまで炒める。
• 火からおろし、冷ます。
  
• 巻いていきます
• 角が自分に向くように春巻きの皮を置き、角寄りに具材をおきます。
• 手前の角を1度巻き、片方のサイドを折ります。その後もう一度巻き、もう片方のサイドを折り込み、最後まで巻きます。
  巻き終わりの端に、水溶き片栗粉をつけて接着します。
  
• 鍋に揚げ油を入れ、中火で温めます。温まったら、片面約30-40秒ずつ、皮が色づくまで揚げます。具材は調理されているので、皮に火が通れば大丈夫です。
  
• 揚げたら、ペーパータオルの上に取り出し、油をよく切ります。
  
• 熱々のうちにお召し上がりください。しょうゆとからしをつけるのがオススメです。